はじめの「酒飲の極意」は、越後酒楽会員 及び蔵元・越の華酒造、技術顧問である農学 博士の廣井忠夫氏がつくったユニークな極意 だ。 ”醉峰”は、氏の雅号である。 　「一気飲みや、変な飲み方が日本酒のイメ ージダウンにつながるんです。 『酒飲の極意』は、皆さんに見てもらい、日 本酒を美味しく、楽しく飲んでいただきたい のです。」とは越の華酒造・小野寺専務であ る。
○ちなみにここでの「適量」について。	越の華酒造（株）小野寺専務

　　　　　
　　　　　

適量 = 上限 ÷ ２（ 上限 = 体重 ÷ ２０ × １合 ） 　上限：６０÷２０×１=３合、適量：３合÷２=１.５合

少ないと思うかもしれないが、美味しくお酒を飲むには「ほどほど」が大切なのだ。

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